Comme au bistro: 75 façons de redécouvrir la viande avec Le Boucan
Québec, le 11 septembre 2024. – Le Boucan, boucherie et traiteur dévoile son tout nouveau livre de recettes, Comme au bistro, publié chez Pratico Édition Cuisine. Bien plus qu’un simple recueil, cet ouvrage est une véritable ode à la viande, un guide qui redonne à la protéine animale toutes ses lettres de noblesse.
Sous la direction de Simon Giguère, chef exécutif et copropriétaire de Le Boucan, Comme au bistro offre plus de 75 recettes gourmandes de viandes. Du boeuf au veau, en passant par le porc, la volaille, l’agneau et même le gibier, ce livre regorge de recettes pour tirer le meilleur parti de chaque pièce de viande.
Finaliste de la troisième saison de Chefs de bois, Simon Giguère partage dans cet ouvrage ses connaissances et son amour pour la viande, acquis au fil de plus de 20 ans d’expérience et de voyages culinaires. Pour lui, cuisiner la viande, c’est comprendre et respecter l’histoire de chaque morceau, de l’élevage à la table. Comme au bistro guide ainsi les lecteurs dans l’art de préparer des plats qui célèbrent pleinement la matière première.
Comme au bistro ne propose pas seulement des recettes: il contient également des techniques et des astuces accessibles pour réussir à la perfection chacune des recettes proposées, peu importe son niveau en cuisine. Pour les chasseurs, des substitutions sont proposées, permettant ainsi de cuisiner les mêmes recettes avec de la viande de bois. Afin d’accompagner les pièces de viande comme il se doit, Comme au bistro se conclut par des recettes d’accompagnements, de sauces et de condiments pour une expérience gastronomique complète.
Que ce soit pour les amateurs de viande ou les curieux désireux de se perfectionner, Comme au bistro est le livre incontournable pour transformer sa façon de cuisiner la protéine animale!
Comme au bistro de Simon Giguère, Guillaume Couture, Vincent Courtemanche, Louis Giguère et David Tanguay
En librairie, en magasin et en ligne dès le 11 septembre 2024 • 978-2-89658-349-2 • 208 pages • praticoedition.com
À propos de Simon Giguère
Simon gravite dans l’univers de la cuisine depuis son adolescence. En parallèle d’une carrière militaire dans l’infanterie avec le Royal 22e Régiment, il possède un service de chef à domicile afin de nourrir sa passion pour la cuisine. Simon saute dans l’aventure du Boucan dès l’ouverture de la première boucherie à Charlesbourg. Il agit en sous-traitance et développe les recettes maison offertes en succursale. C’est en 2020 que Simon joint l’entreprise à temps plein comme associé et chef exécutif. En 2023 et en 2024, Simon se fait connaître du grand public en participant à la troisième saison de l’émission Chefs de bois, une compétition culinaire télévisée dans laquelle douze chefs doivent créer des mets gastronomiques dans un contexte de survie en forêt. Simon se démarque en terminant en troisième position.
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Source: Pratico-Pratiques
Relations de presse: Elizabeth Soucy
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