L'art de la plancha

Alex Turcotte

L’ascension de la plancha. C C’est plus qu’une mode, c’est la nouvelle star de ton espace de cuisson extérieur ! Depuis quelques années, la plancha a gagné en popularité en Amérique. Déjà implantée depuis plusieurs siècles en Europe, elle jouit d’un immense succès grâce à sa simplicité d’utilisation, à son côté convivial et à sa polyvalence qui n’a comme limite que l’imagination. Après Les confessions d’un carnivore et L’art de la pizza, je reviens avec un troisième livre, mais cette fois-ci, 100 % consacré à la plancha. Je partage mon amour pour ce type de cuisson depuis plusieurs années déjà sur mes plates-formes de Projet BBQ, mais j’avais envie de rassembler le tout dans un guide plus que complet qui t’accompagnera à travers le temps et dans tes cuissons à la plancha. Dans ce livre, tu découvriras plus de 80 recettes décadentes, mais également des techniques et des astuces qui t’aideront réellement à maîtriser l’art de la plancha. Tu y trouveras des classiques revisités, des recettes qui animeront les soirs de match entre amis, des incontournables de la plancha, des repas pour découvrir l’Asie, des desserts, des déjeuners, des sauces, des mélanges d’épices et d’autres recettes que tu n’auras peut-être même pas envie de partager tellement elles sont délicieuses. Projet BBQ est né de mon envie de démocratiser l’art de la cuisson à l’extérieur sous toutes ses formes en partageant mon univers culinaire, et c’est ce que ce livre représente. Mais je préfère t’aviser : il risque de créer une dépendance à la plancha !

Barbecue fumoir & plancha

Sandra Plourde

Oubliez les livres de barbecue dans lesquels figurent uniquement des recettes mettant en vedette de grosses pièces de viande. Dans ce livre qui se veut une véritable célébration de la cuisson à l’extérieur, Sandra Plourde, grande gagnante de la première édition de Masterchef Québec, propose des recettes audacieuses et raffinées. Barbecue au propane et au charbon, plancha et fumoir : tout y passe pour offrir une expérience culinaire vibrante. Avec sa touche féminine assumée, Sandra réinvente l’univers du gril en proposant des plats à la fois gourmands et élégants. Un livre qui inspirera tous ceux qui rêvent de prendre leur place derrière le barbecue.

Sans gluten

Pratico Édition

Autour de l'îlot

Pratico Édition

Recevoir, pour moi, c’est surtout l’occasion de rassembler les gens que j’aime autour d’une bonne bouffe. J’ai toujours aimé imaginer des plats à partager qui font vraiment plaisir et qui transforment n’importe quel moment ensemble en vrai beau souvenir. Chez moi, mon îlot est au cœur des rassemblements! Dans ce livre, mon dixième, je vous propose 80 recettes qui se prêtent parfaitement aux apéros entre amis et aux soirées improvisées autour de l’îlot (ou de la table, pourquoi pas!). Burratas, bries fondants, bouchées de toutes sortes, trempettes, mini-tacos, plats à déposer au centre de la table, cocktails, idées sucrées et même quelques recettes pour le brunch et les fringales de fin de soirée: il y en a pour toutes les occasions, toujours avec ce petit «wow» qui rend la fête encore plus belle et mémorable! Je partage aussi avec vous mes meilleurs trucs pour organiser vos réceptions sans stress; vous saurez tout ce que vous pouvez préparer à l’avance pour ne pas vous casser la tête lorsque vous serez réuni avec vos proches. En bonus, je me suis amusée à créer des menus avec quelques recettes du livre que vous pourrez servir lors d’une même soirée. J’espère que ces nouvelles recettes sauront vous inspirer à recevoir, et surtout, à profiter de chaque instant passé avec ceux qui comptent pour vous qui comptent pour vous!

Sandwichs

Pratico Édition

Oubliez les sandwichs plates! Succombez vous aussi à la gourmandise et à la démesure avec les propositions de Nate Todd, qui réinvente le genre avec des créations décadentes. Dans ce livre, le populaire créateur de contenu et restaurateur vous propose 80 idées de sandwichs qui sortent des sentiers battus. Vous y trouverez notamment les recettes les plus virales de ce véritable phénomène du Web qui ne cesse de nous surprendre. Au menu: des combinaisons de saveurs audacieuses, des garnitures débordantes, des ingrédients irrésistibles et des mélanges de textures étonnants qui vous en mettront plein les yeux et les papilles! Poulet, bœuf, poissons, porc, recettes végé... n’ayez crainte, il y en a pour tous les goûts et tous les appétits. Grâce aux astuces du maître en la matière, vous pourrez reléguer le triste sandwich au jambon aux oubliettes et réapprendre à apprécier ce repas si polyvalent. Alors, prêt à faire passer vos sandwichs à un niveau supérieur?

En solo, à deux ou en famille

Pratico Édition

En solo, à deux ou en famille est le livre de cuisine qui s’adaptera à toutes les situations: chaque fois, vous aurez le bon nombre de portions en fonction de votre réalité! Il propose des recettes savoureuses, faciles à préparer et ajustables pour les repas en solo, en couple ou en famille. Vous y trouverez des plats simples et gourmands, pensés pour plaire à tous, qui se font en peu de temps et qui maximisent les ingrédients. Ce livre pratique, qui permet de se transformer au gré des convives, offre une flexibilité incomparable!

Air fryer tout-en-un

Pratico Édition

Devenu rapidement un incontournable dans la cuisine, l’air fryer est un outil plus que parfait pour gagner du temps lors de la préparation des repas. Et c’est encore plus vrai quand on y cuisine des plats complets! Dans son tout nouveau livre de recettes, l’animateur et créateur de contenu culinaire Max L’Affamé vous offre une superbe sélection de mets tout-en-un qui promettent de vous faciliter grandement la vie. Grâce à ses nombreuses idées de repas rapides et débordants de saveurs, vous pourrez vous régaler en toute simplicité, tout au long de la journée. Avec ses 80 recettes conçues pour l’air fryer, allant du déjeuner au souper, en passant par les desserts et les collations, cet ouvrage deviendra rapidement un indispensable lors de la planification de vos repas. Vous y dénicherez également une foule d’astuces qui vous permettront d’utiliser votre friteuse à air chaud à son plein potentiel, afin qu’elle devienne une véritable alliée de votre quotidien. Que vous soyez un tout nouvel adepte de ce mode de cuisson ou encore un vrai passionné, vous trouverez sans aucun doute matière à vous inspirer!

Méditerranéen

Pratico Édition

Vous rêvez de dépaysement? Plongez dans l’univers ensoleillé des cuisines libanaise et grecque! Grandement inspiré des saveurs authentiques de la cuisine méditerranéenne, cet ouvrage est votre passeport vers une destination culinaire riche et savoureuse qui met la fraîcheur à l’honneur. Dans son tout premier livre de recettes, la créatrice de contenu foodie et maman Catherine Hamel vous propose un voyage en Méditerranée à travers des mets colorés et pleins de saveurs qui illumineront votre assiette. Partez à la découverte d’une multitude de recettes généreuses, allant des mezze libanais aux spécialités grecques, qui se partagent de façon conviviale et dont vous pourrez vous régaler en toute simplicité à toute heure de la journée. Chaque page se veut une invitation à goûter les délices de ces pays situés en bord de mer, pour donner un air de vacances à votre menu et vous inciter à vous rassembler à table. .

Le meilleur de la cuisine québécoise

Pratico Édition

Ah! ces fameux plats d’antan qui nous replongent en enfance dès la première bouchée! Dans ce livre, Michèle Jalbert nous ouvre les portes de sa cuisine pour revisiter les grands classiques québécois, ceux qui réconfortent, qui réunissent et qui goûtent exactement comme dans nos souvenirs (ou presque). Suivie par plus de 180 000 abonnés sur les réseaux sociaux, cette entrepreneure de Québec séduit par sa spontanéité, son franc-parler et sa passion contagieuse pour la bouffe vraie. Quand Michèle dit que c’est bon, c’est parce que c’est VRAIMENT bon. Ragoût à l’ancienne, pâtés, cretons, desserts moelleux, marinades maison… cet ouvrage comporte 80 recettes emblématiques de notre terroir, de l’entrée au dessert. Fidèle à sa réputation, Michèle n’a rien laissé au hasard: chaque recette a été testée, goûtée (plus d’une fois!) et approuvée avec cœur. Et parfois, une petite touche de modernité vient rehausser les saveurs sans trahir l’esprit d’origine, de quoi plaire à toutes les générations. Parce que chez Michèle, tradition rime avec évolution. Des classiques bonifiés, des astuces futées pour gagner du temps en cuisine, et surtout, des plats aimés pour leur authenticité. Ce livre est un incontournable à garder bien en vue sur le comptoir, parce que certaines recettes méritent d’être transmises… et cuisinées encore et encore!

Meal prep en duo

Pratico Édition

Transformez vos semaines chargées en festins bien organisés! Dans cet ouvrage proposant 70 recettes savoureuses et variées, Alex L’Abbée et Amélie Henry partagent leurs meilleures solutions pour un meal prep simple, gourmand et motivant. Déjeuners express, collations futées, salades colorées, bols nourrissants, pâtes réconfortantes et repas protéinés pour les sportifs : chaque section a été pensée pour faciliter votre quotidien tout en maximisant le plaisir de manger. Nés de la complicité d’Alex et Amélie ainsi que de leur passion commune pour la cuisine, ces plats testés et approuvés à deux deviendront vite vos incontournables. Que vous soyez adepte de planification ou amateur de spontanéité, vous trouverez ici de quoi inspirer vos menus de semaine... et satisfaire vos papilles! Un mot sur les auteurs Alex L’Abbée et Amélie Henry forment un duo inspirant. Lui est mannequin et cofondateur des programmes d’entraînement SHPW; elle est ex-athlète et a été révélée dans la populaire téléréalité Occupation Double dans l’Ouest. Ensemble, les deux créateurs de contenu partagent leur amour pour la bonne bouffe et le meal prep. 

Les recettes oubliées de grand-maman

Pratico Édition

Avec le temps, certains trésors de nos cuisines disparaissent: une recette griffonnée sur un bout de papier, une technique que l’on oublie de transmettre, un plat que l’on ne cuisine plus… Parfois, c’est la mémoire elle-même qui s’efface, emportant avec elle de précieux morceaux de notre héritage culinaire. Les recettes oubliées de grand-maman est un livre né du désir de préserver ces plats qui racontent notre histoire. Inspiré par sa propre grand-mère atteinte de la maladie d’Alzheimer, le chef Sébastien ­­Labrie-Lacroix a réuni 70 recettes québécoises, classiques ou méconnues, en collaboration avec des familles de partout au Québec. Chaque recette, testée et approuvée par le chef, est un fragment de mémoire transmis avec amour. Ce livre est bien plus qu’un recueil de cuisine : c’est un hommage à toutes ces recettes que la mémoire peut oublier, mais que le cœur, lui, n’efface jamais. Tous les profits de l’auteur seront remis à la Société Alzheimer de Québec, avec le soutien précieux du Groupe Pratico.

Soirées tapas

Pratico Édition

Que vous soyez amateur de finger food, en quête de comfort food ou tenté par les plats gastronomiques, ce livre est parfait pour vous! Vous y trouverez une sélection de tapas pour toutes les occasions, en particulier pour les «5 à tard» durant lesquels chaque bouchée se savoure en bonne compagnie, un verre de vin à la main.  Des croquettes de homard, du tataki de bœuf aux champignons sauvages, des dumplings cheeseburger… classiques revisités ainsi que créations surprenantes et audacieuses sont de la partie! Ces recettes conviviales et festives feront de vous le maître des apéros gourmands et sauront mettre de l’ambiance à table. Préparez-vous à partager, à déguster et, surtout, à avoir du plaisir! 

Air fryer minceur

Pratico Édition

Roxanne Cuisine signe un livre inspirant, entièrement consacré à l’air fryer, cet appareil devenu essentiel dans nos cuisines. Fini les complexes ainsi que les repas fades ou compliqués : avec ses recettes légères, savoureuses et prêtes en un rien de temps, Roxanne prouve qu’il est possible de se nourrir sainement sans sacrifier le goût ni le plaisir. Du déjeuner au dessert, en passant par les soupers rapides et les petites fringales, chaque recette du livre est pensée pour s’intégrer naturellement à la vie de tous les jours. On y trouve des classiques réinventés, des idées simples et gourmandes, et surtout, une bonne dose de motivation pour cuisiner davantage à la maison. Porté par un ton chaleureux et accessible, ce recueil deviendra rapidement un complice du quotidien. Il s’adresse à tous ceux qui souhaitent mieux manger, économiser du temps et retrouver le plaisir de cuisiner… tout en profitant de l’effet croustillant irrésistible de l’air fryer.

Ç’a pas d’l’air, mais c’est santé!

Pratico Édition

Plus de recettes décadentes et protéinées ! Par Jérémie Latreille L’indétrônable Fit Cook est de retour avec un troisième tome de Ç’a pas d’l’air, mais  c’est santé!, qui promet encore plus de plaisir et d’énergie, et prouve encore une  fois qu’on peut toujours manger santé avec gourmandise. Après le succès fulgurant des deux premiers tomes et de ses deux livres Les Fit lunchs, le Fit Cook propose 70 nouvelles idées de plats décadents et festifs, remplis de protéines, de légumes croquants ou fondants, de garnitures savoureuses et de sauces ingénieuses qui rendent chaque bouchée irrésistible.  Le créateur culinaire s’est amusé à revisiter des classiques du fast-food avec une twist santé ainsi qu’à créer des soupers nutritifs inspirés de saveurs internationales, des repas originaux en mode finger food, des plats végé tout sauf plates et des créations signature, sans oublier des meals sucrés totalement explosés ! Et pour la première fois, il offre quelques idées d’entrées qui sauront plaire aux plus grands foodies. Pensées pour simplifier et égayer ton quotidien, ses recettes te donneront envie de cuisiner, de partager et de dire fièrement : « Ç’a pas d’l’air, mais c’est santé! »

Perdre du gras sans se priver Tome 2

Pratico Édition

Écrit par Lyssa-Marie Gagné Parce que ça marche… et que t’en veux plus ! Après le succès de son premier livre, Lyssa-Marie Gagné récidive avec un deuxième tome contenant 75 nouvelles recettes simples, protéinées et savoureuses pour tous les repas de la journée. Déjeuners, entrées du soir, collations salées, fast-food santé, repas sur le pouce et desserts gourmands te sont proposés, en plus d’une section consacrée au meal prep. Bien plus qu’un livre de cuisine, ce tome t’invite à prendre plaisir à manger, à déguster une foule d’aliments en étant en paix avec toi-même et à transformer ton corps sans tomber dans la privation. Accompagné en toute simplicité par Lyssa-Marie, tu découvriras une démarche sans régime où la transformation se vit autant dans l’assiette que dans la tête. Perdre du gras sans se priver, c’est possible et, surtout, délicieux !